提到農藥殘留，相信不少人都會(huì )聞之色變。廣義上來(lái)說(shuō)，農藥殘留主要是指在使用農藥后，一些農藥母體、衍生物、代謝物和降解物等雜質(zhì)留存在環(huán)境、土壤以及作物中。大量的農殘物質(zhì)不僅會(huì )降低土壤活性，使其生產(chǎn)力下降，不利于作物的耕種和土壤環(huán)境的可持續發(fā)展；還會(huì )對人體的健康造成威脅，可謂是百害而無(wú)一利。如果人在短時(shí)間內大量食用了含農殘的食物的話(huà)，這些殘留的藥品成分就會(huì )在進(jìn)入到人體后引起各器官功能衰竭，進(jìn)而出現急性的中毒現象，重者會(huì )直接危及到生命。而如若是長(cháng)期攝入微量農殘食物的話(huà)，則會(huì )加重肝臟的...

在眾多食品違法添加中，吊白塊或許并不為人所熟知，但它的危害性卻不容忽視。所謂的吊白塊，其學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉；一直以來(lái)，它都是一種應用于印染工業(yè)的染色劑。但正是因其可以增加物體色澤的屬性，令它成為不法商販非法添加的選擇。大部分消費者在購買(mǎi)饅頭、水餃這樣的面制品時(shí)，都會(huì )青睞于顏色白皙、色澤光亮的，認為越白，用的面粉就越好。但這種白到異常的面制品中，往往就使用了大量的吊白塊來(lái)漂色。一旦人體攝入了過(guò)量的吊白塊，輕則會(huì )引起胃痛、嘔吐和呼吸困難這樣的急性中毒現象。而當吊白塊進(jìn)入到人體后...

食用色素作為食物的著(zhù)色劑，可以改善食物的色澤，增加賣(mài)相。它主要分為天然色素與人工合成色素兩大類(lèi)。天然色素指的是存在于果蔬中的植化素，它能為果蔬增添自然色彩。然而，在食物加工和儲存的過(guò)程中，這種自然色彩并不能被很好的保存下來(lái)，因此就需要用到人工合成色素來(lái)為食物增加食欲，吸引消費者購買(mǎi)、食用了。然而，人工合成色素卻會(huì )對人體健康造成威脅。一方面，大量食用人工合成色素會(huì )引起食物中毒，輕度是過(guò)敏、腹瀉，重則出現眩暈、呼吸不暢等現象。而且這其中含有大量的致癌物質(zhì)，會(huì )致使各個(gè)器官功能下降。...

提起肉制品中的獸藥殘留，相信不少人會(huì )聞之色變。確實(shí)，獸藥殘留對人體的危害不言而喻。因此不少人減少了對豬、牛肉等肉品的攝入，轉而去吃魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品。但實(shí)際上，水產(chǎn)品中的藥物殘留可謂是有過(guò)之而無(wú)不及。舉個(gè)例子，一些養殖戶(hù)在養魚(yú)的時(shí)候會(huì )因病出現魚(yú)群小面積的皮膚潰爛、魚(yú)苗死亡等情況。這時(shí)養殖戶(hù)就得用獸藥來(lái)恢復魚(yú)群的健康，避免出現魚(yú)苗滅絕的現象。不僅如此，和豬、牛等肉類(lèi)相比，水產(chǎn)品的儲存和運輸條件較為嚴苛。這也就導致了養殖戶(hù)為了保持產(chǎn)品新鮮而違規添加孔雀石綠等毒性大的防腐保鮮劑，因而不...

肉類(lèi)的安全一直以來(lái)都是備受消費者關(guān)注的，畢竟現在家家戶(hù)戶(hù)頓頓都離不開(kāi)肉。然而，摻假、變質(zhì)以及藥品殘留等影響到肉品安全質(zhì)量的現象卻屢見(jiàn)不鮮。其中，藥品殘留給人體所帶來(lái)的危害不容忽視。殘留的藥品的主要是來(lái)源于飼料的生產(chǎn)和養殖環(huán)節。一方面可能是飼料原料受獸藥污染；另一方面則可能是由于養殖戶(hù)為解決動(dòng)物生病問(wèn)題而隨意且過(guò)量喂養抗生素等藥品。這種超范圍的藥品使用，以及不遵循用藥劑量、用藥種類(lèi)、休藥期等用藥規定的行為，嚴重損害了肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，讓獸藥殘留成為了肉產(chǎn)品中的難題。正因如此，如...