食品中毒事故近年頻繁發(fā)生，為了保證我們的食品安全，各個(gè)部分使用食品安全檢測儀加大食品監督管理，造成食物中毒的原因有很多，黃區霉毒素中毒也是常見(jiàn)的食物中毒因素，黃區霉毒素是一種不溶于水只溶于有機溶劑的有機化合物。目前已分離出B1、B2等十幾種毒素，其中以B1的毒性*。

黃區霉毒素耐酸堿，一般的蒸煮都不能破壞其毒性。引起中毒的原因，主要是食入因貯存不妥而霉變的食物所致。，如花生、玉米、木薯、小麥等。據一些研究報告分析，黃區霉毒素與人肝癌間有明顯的因果關(guān)系。它的一般癥狀是開(kāi)始胃部不適、食欲減退、腹脹、惡心、無(wú)力、易疲勞。

為了預防食品中毒，除了使用食品安全檢測儀加大監管，也要切實(shí)做好糧食在田間或貯蒙期的防霉工作。食品倉庫里的糧食要定期翻堆、通風(fēng)以保持糧食的含水量不超過(guò)10~13%。糧食加工時(shí)要注意揀去霉粒。烹煮前應淘洗干凈。熟米飯不宜隔夜存放，如該飯已開(kāi)始發(fā)霉，應作廢棄處理。