通過(guò)研究檢測發(fā)現，大部分蔬菜水果都存在農藥殘留的現象，這對于發(fā)展無(wú)公害食品和綠色食品的理念有悖，在農產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護中，我們應該借助農藥殘留測定儀等儀器檢測產(chǎn)品中的農藥殘留量，從而有效控制農藥的實(shí)施。有機氯的殘留通過(guò)食物鏈的傳遞形成生物富集作用，使處于食物鏈高位的生命體可能會(huì )遭受更大毒害。

想要保護環(huán)境，降低污染，農藥的實(shí)施量的控制是一大根源，農藥成分的過(guò)量殘留積存，不僅對人體帶來(lái)大的傷害，而且還會(huì )嚴重污染環(huán)境，影響并進(jìn)而污染破壞正常的生態(tài)環(huán)境，對環(huán)境和人體健康產(chǎn)生較大威脅，具有較強的致畸、致癌、致突變作用，嚴重危害人體健康。

根據實(shí)際經(jīng)驗說(shuō)明，反復的清洗果蔬，可以有效的去除大部分的農藥殘留，目前的果蔬農殘主要有兩種，一種是附著(zhù)性的，另一種是內吸性的。對于附著(zhù)性的，可以采用去皮或著(zhù)反復水洗，可以除掉大部分的農藥殘留；另一種內吸性的，通過(guò)沖洗的方式肯定是洗不掉的，對付這種果蔬的辦法就是少吃或不吃。

清洗中加5克的堿或10克的鹽，這兩樣東西無(wú)論是從去污還是祛除農殘，效果都好于用化學(xué)方法生產(chǎn)的洗潔劑，也免去了為祛除洗潔劑殘留而反復沖洗。另外，有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下可加速分解，所以清洗果蔬加一點(diǎn)堿是祛除農殘的經(jīng)濟有效的辦法?？上葘⒈砻鏇_洗干凈，浸泡到500毫升水中加入2克堿的堿水中，浸泡半小時(shí)，使果蔬表面的農殘充分的釋放分解。