大米的品質(zhì)好壞關(guān)乎著(zhù)每個(gè)人的健康與生活。及時(shí)使用相關(guān)儀器對其做出辨別，讓大家可以吃上品質(zhì)好、味道佳的大米很為重要。而這，便是大米食味計存在的意義。

大米食味計就是這樣一款檢測大米食味的儀器。它可以對大米中的直鏈淀粉含量做出分析。作為評價(jià)稻米食味品質(zhì)優(yōu)劣的主要指標，直鏈淀粉含量對大米的口感影響較大。含量低的大米，在蒸煮時(shí)較為粘濕并且有光澤感，煮出來(lái)的飯粒也粒粒分明。反之，含量高就會(huì )讓米飯質(zhì)地變硬，粘性降低，看起來(lái)粗糙、蓬松，沒(méi)有光澤，口感欠佳。因而通常來(lái)說(shuō)，直鏈淀粉中等偏低的稻米口感會(huì )好點(diǎn)。大米食味測定儀能夠快捷方便地檢測出大米中該成分的含量多少，讓人們能簡(jiǎn)單、安全地對大米的品質(zhì)做出判斷。

作為我們每餐中不能缺少的食物，大米的品質(zhì)好壞與人體健康息息相關(guān)。好大米外觀(guān)品質(zhì)好，堊白度低，透明度高。在蒸煮后營(yíng)養價(jià)值高，蛋白質(zhì)和維生素的含量豐富，有著(zhù)不錯的吸水性、延展性和膨脹性，色香味俱全?？墒?，這些大米的特性?xún)H通過(guò)肉眼是較難以去識別的，因此就需要及時(shí)對其食味做出檢測。

此外，大米食味計還可以能對大米中的蛋白質(zhì)含量以及水分進(jìn)行測定。蛋白質(zhì)含量高的大米淀粉?？障侗容^小，蒸煮時(shí)不容易吸水，這就使得大米無(wú)法充分糊化，煮出來(lái)的米飯粘性差，食味品質(zhì)不好。而水分不足的大米硬度大，一般來(lái)說(shuō)都是陳米。大米食味測定儀通過(guò)對其含水量的檢測還能知曉大米的新鮮程度以及生產(chǎn)日期，避免了臨近保質(zhì)期或過(guò)期的大米流入市場(chǎng)，危害人們身體健康。為食品安全體系的建立奠定了基礎。