大米,作為我們國人每日所需的糧食作物,在我們的餐飲結構中占據了重要的位置。受飲食習慣所限,我們人體本身對于大米此類(lèi)碳水化合物的需求也很高。所以說(shuō),大米作為我們餐桌上常見(jiàn)的主食,它的品質(zhì)是如何直接關(guān)系到我們的飲食質(zhì)量。
直鏈淀粉就是決定著(zhù)大米品質(zhì)的關(guān)鍵因素。直鏈淀粉含量高,米會(huì )比較細長(cháng),韌性口感較低,彈性低。反之,直鏈淀粉含量低,支鏈淀粉含量高,煮熟后的粘性也比較強,米飯韌性口感和彈性都很好。由此可見(jiàn),直鏈淀粉含量和籽粒透明度、食品適口性、黏性和消化特性等息息相關(guān)。因此,要想挑選到軟硬、彈性、黏度都適中的大米,需要用直鏈淀粉測定儀先對大米中的直鏈淀粉含量做出測定。
直鏈淀粉測定儀是集自動(dòng)進(jìn)樣技術(shù)和光電檢測技術(shù)于一體的,既可供實(shí)驗室使用,又可用于生產(chǎn)現場(chǎng)分析測試糧食直鏈淀粉的快速分析設備。它能對大米,玉米,小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的進(jìn)行檢測,為糧食部門(mén)和食品加工部門(mén)增強糧食直鏈淀粉檢測水平與效率,控制糧食質(zhì)量與成本提供依據保障。是我們解決糧食安全問(wèn)題的理想儀器,讓人們可以放心、安全地吃,在維持了食物賞味的基礎上還保障了人們的身體健康。
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