亞硝酸鹽是一種常見(jiàn)的含氮化物，在我們日常吃的糧食、蔬菜和水果肉類(lèi)中，都或多或少存在著(zhù)少量的天然亞硝酸鹽，就連常見(jiàn)的一些防腐劑其主要成分也是亞硝酸鹽。一般來(lái)說(shuō)正常食用都是安全的，但是我們不能就此排除一些生產(chǎn)廠(chǎng)家通過(guò)此類(lèi)物質(zhì)來(lái)掩蓋食品中的問(wèn)題，從而威脅人們的生命安全。

　　很多人不知道亞硝酸鹽是用來(lái)干什么的，其實(shí)這是一種改變肉類(lèi)色澤的物質(zhì)，可以讓這些肉制品的外表看起來(lái)更加誘人，也有防腐作用，可以延長(cháng)保質(zhì)期并抑制細菌的滋生，但是這種物質(zhì)并不是可以隨意使用的，它有一定的標準，一旦超過(guò)就會(huì )造成食物中毒。

　　食品亞硝酸鹽檢測儀作為集成化的食品安全檢測分析設備，可以檢測肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量。該儀器的操作原理簡(jiǎn)單，是將食物中的亞硝酸鹽提取出來(lái)，待其與檢測試劑反應生成有色化合物后，再使用儀器測定其吸光度，這一吸光度與樣品中亞硝酸鹽的含量成正比。通過(guò)使用食品亞硝酸鹽檢測儀，可以確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品，適用于餐飲檢測、食藥監局、衛生部門(mén)、肉制品食品深加工企業(yè)、質(zhì)量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、各大食品安全監測系統等單位。