農藥殘留是影響食品安全的一個(gè)重要方面，在作物的生長(cháng)中過(guò)程中，合理的使用農藥和肥料是非常重要的。然而在使用的過(guò)程，如何把握好這個(gè)度是非常關(guān)鍵的，把握好用量才能將農殘含量控制在標準之內。農殘是否超標，農藥殘留檢測儀可以對其進(jìn)行檢測。

農殘檢測儀可廣泛應用于水果、蔬菜、糧食等農副產(chǎn)品的農藥殘留檢測，對于有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)等項目可以快速準確的進(jìn)行檢測，通過(guò)儀器的檢測，我們可以判斷食品的農殘毒性是否符合國標要求。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用儀器測量其吸光度隨時(shí)間的變化值，計算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判定樣品中是否有高劑量的有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥的存在。