過(guò)氧化值是油脂和脂肪酸氧化程度的指標。它用于指示樣品是否因氧化而變質(zhì)。對于以油脂為原料制成的食品，可以通過(guò)檢測其過(guò)氧化值來(lái)判斷其品質(zhì)和變質(zhì)程度。

酸值和過(guò)氧化值是檢測食用油的關(guān)鍵指標，反映油脂酸敗程度。油的酸值和過(guò)氧化值越高，油的質(zhì)量越差。

過(guò)氧化值檢測儀具有多類(lèi)別樣品菜單庫，可靈活選擇測試樣品，不同檢測通道可同時(shí)檢測不同樣品項目。過(guò)氧化值檢測儀樣品處理簡(jiǎn)單省力，整體操作快速、安全、方便。儀器自帶保護功能，可設置用戶(hù)名和密碼，防止非工作人員操作。

酸值和過(guò)氧化值是檢測食用油的關(guān)鍵指標。它們主要用來(lái)衡量油脂的酸敗程度，判斷油脂是否已經(jīng)氧化變質(zhì)。食用酸值、過(guò)氧化值超標的食物，會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。