蔬菜作物種類(lèi)和品種繁多，栽培模式也多種多樣，對養分需求各有差別，在營(yíng)養需肥方面存在以下幾個(gè)特點(diǎn)：

（一）蔬菜對養分需要量大

   多數蔬菜雖然生長(cháng)期較短，但吸肥強度大，產(chǎn)量高，莖葉和實(shí)用器官中營(yíng)養元素的含量高。雖蔬菜作物從土壤中帶走的養分多，所以蔬菜的需肥量較大。

（二）蔬菜多是喜硝氮作物

多數農作物能同時(shí)利用銨態(tài)氮和硝態(tài)氮，但蔬菜對硝態(tài)氮特別偏愛(ài)，硝態(tài)氮是蔬菜作物的優(yōu)良氮源。在蔬菜作物生長(cháng)過(guò)程中，銨態(tài)氮過(guò)量是回抑制蔬菜對鉀和鈣的吸收，使作物生長(cháng)過(guò)程中受障礙。一般情況下，蔬菜作物在栽培介質(zhì)中水的銨態(tài)氮比例不宜超過(guò)30%，尤其是在低溫時(shí)施用銨態(tài)氮更容易出現氨害。

蔬菜作物在以銨態(tài)氮為氮源時(shí)生長(cháng)不良的原因有如下兩個(gè)方面：一是蔬菜作物生長(cháng)不適應介質(zhì)PH值下降以及因此而影響對鈣吸收量下降；二是蔬菜作物耐氨性差。

但蔬菜在培養栽培中，施到土壤中的銨態(tài)氮肥，除土溫極低或土壤漬水導致銨態(tài)氮消化作用減弱外，銨態(tài)氮總是在土壤中微生物的作用下進(jìn)行硝化作用，轉換成硝態(tài)氮素，因此，不應認為蔬菜作物不能施用銨態(tài)氮肥。

土壤測試儀能夠檢測土壤硝態(tài)氮和銨態(tài)氮，標配PH筆能夠定量檢測土壤PH，根據土壤檢測結果，判斷施肥。