大米的食味品質(zhì)通俗來(lái)說(shuō)所指的就是大米的口感，它與大米的研磨品質(zhì)、外觀(guān)品質(zhì)和營(yíng)養品質(zhì)并列，是決定大米價(jià)值的關(guān)鍵因素。大米的食味值如何會(huì )受到很多因素影響。就內部因素而言，其自身品質(zhì)的好壞可以說(shuō)是直接決定著(zhù)大米的直鏈淀粉含量等與大米食味息息相關(guān)的性質(zhì)；而就外部的環(huán)境來(lái)說(shuō)，像是光照、溫度、水分和肥力等也與食味值的高低密不可分。更不用說(shuō)，還有存放時(shí)長(cháng)這樣的人為因素。

       雖然很多原因決定了大米食味值的優(yōu)劣，但過(guò)去我們所采用的都是人工品嘗這樣的方式。這樣不僅存在著(zhù)人為主觀(guān)意識判斷的誤差，還浪費了大量的人力、精力和物力，得不償失。正是在這樣的情況下，糧種果品儀器應運而生。

       糧種果品儀器是檢測大米和糙米食味的關(guān)鍵儀器設備。它能對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項指標，對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，從而客觀(guān)、直接評價(jià)稻谷的食用品質(zhì)。除了這個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)外，該儀器分析快速，從進(jìn)料到結果顯示只要60秒，可以方便省時(shí)的檢測多項指標；并且樣品不用進(jìn)行制樣和前處理過(guò)程，避免了人工和前處理條件造成的誤差。既保障了高效，又確保了結果的高精度，是評判大米食味的理想儀器。