隨著(zhù)生活水平的提高，現如今，人們越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題，消費者在購買(mǎi)到水果、蔬菜等農產(chǎn)品時(shí)，較為擔心的問(wèn)題應該就是果蔬中是否有農藥殘留，農殘是否超標。果蔬中殘留農藥在人體內長(cháng)期蓄積滯留會(huì )引起慢性中毒，給人體健康帶來(lái)潛在威脅，以至誘發(fā)許多慢性疾病，所以應當重視果蔬農殘問(wèn)題，規范使用各類(lèi)農藥，同時(shí)要加強農殘檢測，杜絕農殘超標的農產(chǎn)品流入市場(chǎng)。農殘檢測可到專(zhuān)業(yè)的檢測機構進(jìn)行檢測，也可以使用農藥殘留速測儀進(jìn)行檢測。

          農藥殘留速測儀主要用于有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥檢測，該儀器的工作原理是在一定的條件下，有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制的作用，而其抑制率與農藥的濃度呈正相關(guān)的關(guān)系，在正常的情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物水解，水解產(chǎn)物顯色劑反應，會(huì )產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，然后用儀器測定吸光度隨時(shí)間的變化，計算出抑制率，通過(guò)抑制率就可判斷出農產(chǎn)品中是否有有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留。

          隨著(zhù)農藥殘留速測儀的推廣應用，在農貿市場(chǎng)、超市、生產(chǎn)基地或者個(gè)體都可以看到它的身影，從生產(chǎn)到加工到銷(xiāo)售，有了監管，農產(chǎn)品的品質(zhì)就有了保障。當前正是時(shí)令蔬菜大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候超市、農貿市場(chǎng)、監管部門(mén)以及各大蔬菜生產(chǎn)基地更應該利用好儀器，加強對蔬菜水果等產(chǎn)品的農殘檢測。