我們知道的在農業(yè)生產(chǎn)工作中常會(huì )由于病蟲(chóng)害的原因需要使用使用農藥來(lái)進(jìn)行的防治，這種防治方式雖然保護了作物的產(chǎn)量，但是也會(huì )導致農產(chǎn)品殘留的農藥太高，從而影響使用者身體健康。農殘速測儀是一種針對農產(chǎn)品農藥殘留問(wèn)題開(kāi)發(fā)設計的一款食品安全檢測儀器。

      針對農產(chǎn)品問(wèn)題制定了相關(guān)的要求，通過(guò)農殘速測儀判斷農產(chǎn)品農藥殘留問(wèn)題。儀器是基于酶促反應動(dòng)力學(xué)原理，被測樣品如含有機磷類(lèi)或氨基甲酸酯類(lèi)農藥，將會(huì )抑制膽堿酯酶的活性，影響顯色體系的反應速度，通過(guò)測定顯色體系吸光度隨時(shí)間的變化率來(lái)測量待測樣品中的農藥殘留量。

      有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關(guān)系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農殘速測儀測定吸光度隨時(shí)間的變化值，計算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類(lèi)農藥的存在。

      農殘速測儀適用于蔬菜、水果中的有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘毒含量的檢測，可以廣泛應用于農業(yè)基地和專(zhuān)業(yè)戶(hù)采摘前農殘速測，也可以用于農貿批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜配送中心、超市、商場(chǎng)現場(chǎng)農殘速測。還適用于農產(chǎn)品無(wú)公害監督檢測中心、工商局、技術(shù)監督局、衛生防疫站等單位對所轄部門(mén)農藥殘留進(jìn)行檢測及控制。