咸菜、腌制品和剩菜剩飯這些食物不能大量食用，因為它們中含有大量的亞硝酸鹽，當人體過(guò)量攝入了這一物質(zhì)后，會(huì )對我們的身體健康造成不小的危害。

          亞硝酸鹽是一種常見(jiàn)的含氮化物，在我們日常吃的糧食、蔬菜和水果肉類(lèi)中，都或多或少存在著(zhù)少量的天然亞硝酸鹽，就連常見(jiàn)的一些防腐劑其主要成分也是亞硝酸鹽。但凡是講究度和量，天然的亞硝酸鹽沒(méi)有害處不代表著(zhù)人工合成的亞硝酸鹽也無(wú)害；少量食用不會(huì )危及身體也并不意味著(zhù)過(guò)量使用后人體仍然能安然無(wú)恙。

          在進(jìn)入在人體后，亞硝酸鹽會(huì )氧化原本正常的血紅蛋白，致使其喪失掉運輸氧氣的能力，從而導致器官組織的缺養，人會(huì )出現頭暈、昏迷甚至休克的不良反應。不僅如此，在特定的溫度、酸堿度和微生物條件的作用下，人體內的亞硝酸鹽還會(huì )和某些特性物質(zhì)發(fā)生反應，生成具有致癌性的亞硝胺，直接威脅到了人的生命安全。

          由此可見(jiàn)，亞硝酸鹽吃不得。那我們在平時(shí)生活中，該如何避免吃到或是如何辨別吃的食物中是否含有亞硝酸鹽呢？這時(shí)就可以用到亞硝酸鹽檢測儀了。

          亞硝酸鹽檢測儀作為集成化的食品安全檢測分析設備，可以檢測肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量。該儀器的操作原理簡(jiǎn)單，是將食物中的亞硝酸鹽提取出來(lái)，待其與檢測試劑反應生成有色化合物后，再使用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度，這一吸光度與樣品中亞硝酸鹽的含量成正比。通過(guò)使用亞硝酸鹽檢測儀，可以確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品，適用于餐飲檢測、食藥監局、衛生部門(mén)、肉制品食品深加工企業(yè)、質(zhì)量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、各大食品安全監測系統等單位。