食品安全檢測儀基于大型儀器的檢測方法一般具有靈敏度高、精度高、準確度好、重復性好的優(yōu)點(diǎn)，在食品安全監督管理過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)主導作用。但這種方法也存在設備龐大、操作復雜、耗時(shí)長(cháng)、成本高等缺點(diǎn)，難以滿(mǎn)足現場(chǎng)安全監管及時(shí)、快速的需要。

自20世紀70年代以來(lái)，市場(chǎng)上出現了一類(lèi)檢測方法，其特點(diǎn)是快速、簡(jiǎn)單、現場(chǎng)可操作性強、檢測成本低、對檢測人員的技術(shù)要求低。而后隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，市面上又出現了基于快檢方法設計的快檢儀器。

快速檢驗在加強食品安全日常監管中發(fā)揮著(zhù)重要作用。政府部門(mén)可以經(jīng)常舉行快速檢查和抽查活動(dòng)，鼓勵餐飲業(yè)積極加強和規范自身管理。同樣，快速檢驗抽查可以有效篩查市場(chǎng)上流通速度快、保質(zhì)期短的食品，使食品安全監管和風(fēng)險預警向前傳遞。

食品安全檢測儀作為一種高通量的篩查方法，將陽(yáng)性樣本送至實(shí)驗室進(jìn)行驗證，可以達到擴大檢驗覆蓋面、減少實(shí)驗室檢驗工作量的目的，既節約了檢驗成本，又提高了工作效率。